Galettes des rois

Ingrédients:

- 2 ronds de pâte feuilletée

- 200g de poudre d'amandes

- 70 g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- 3 oeufs entiers

- 1 jaune d'oeuf

- vanille en poudre (facultatif)

- 15 g de maizena

- 15 cl de lait

- 1 càs de rhum

Préparation:

- battre les 3 oeufs avec le sucre

- ajouter la maizena délayée dans le lait froid

- cuire à feu doux jusqu'à ébullition en remuant

- laisser épaissir et retirer du feu

- ajouter la poudre d'amandes, la vanille, le rhum, et le beurre coupé en morceaux

- garnir un fond de tarte préalablement étalé sur la plaque du four. récouvrir avec l'autre rond et souder les bords

- dorer avec le jaune d'oeuf

- faire cuire en bas du four 30/35 min th 6-7