24 juin 2008
Mini sandwichs aux graines de pavot
Ingrédients:
- 1 paquet de biscuit salé Ritz
- 250g de St Moret
- 3 càs de graines de pavot
Préparation:
travaillez le fromage à la fourchette puis disposez une cuillère à soupe entre deux biscuits et pressez légèrement.
réalisez les autres sandwichs de la même façon.
passez chaque sandwich dans le pavot d'un seul côté en apuyant légèrement de façon à faire adhérer les graines de pavot.
Bouchées pain d'épices-roquefort
Ingrédients:
- pain d'épices
- roquefort
-crème fraiche
Préparation:
faites fondre le roquefort dans la crème puis placez au frigo 1 h.
coupez le pain d'épices en petit cube et les tartinez de la préparation au roquefort.
disposez sur des pics en bois.
Tartines gourmandes aux poireaux
Ingrédients:
100g d'allumettes de lardons nature
1 blanc de poireau
2 càs d'huile d'olive
6 càs de vin blanc
10 portions de vache qui rit
sel, poivre
Préparation
faites revenir dans une poêle sur feu doux le poireau et les lardons environ 20 min. puis mixer les ensemble. salez peu et poivrez.
Faites fondre les portions de vache qui rit dans le vin blanc dans une casserole.
mixez lepoireau avec le fromage.
placez au frais 3 h et dégustez sur des toasts.
Sablé aux épices
Ingrédients:
200g de farine
125 g de beurre demi-sel
2 càs d'huile d'olive
40 g de parmesan
1 oeuf
curry cumin, paprika
Préparation:
mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid en dés, le parmesan et l'huile d'olive. ramassez en boule puis enveloppez de film et placez 1 h au frigo
Allumez le four à 180°.
Etalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, coupez la en carrés et posez les sur une plaque. badigeonnez les sablés d'un peu d'oeuf battu et paresemez d'épices.
enfournez et faites cuire 12 min.
24 novembre 2007
Madeleines salées by marie R.
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 80 g farine
- ½ sachet levure
- 5 cas huile tournesol
- 15 g gruyère rapé
- 20 g pignons de pin
- poivre
Préparation :
1 / préchauffer le four th 8 ( 240 ° )
2 / séparer les blancs des jaunes. Mélanger farine, levure, jaunes
3/ fouetter les blancs sans les monter et les incorporer à l’ensemble.
4/ verser l’huile et mélanger vivement au fouet. Mettre au four au milieu pendant 4 minutes, puis baisser le th. à 180 ° pendant 6 minutes
Suggestions :
On peut aussi les faire avec des tomates séchées et du parmesan.
10 novembre 2007
Mousse d'asperges en verrine
Ingrédients: Pour 8 personnes
3 petites boîtes d'asperges fines pique-nique
3 oeufs durs
1 tasse de mayonnaise
1 paquet de gelée maggi à utiliser seulement avec 1/4 d'eau (très important)
Préparation:
Mixer très fin les asperges (sans l'eau) et les oeufs durs avec la mayonnaise et la gelée.
Mettre au frais 3 heures minimum.
Mousse de choux-fleur en verrine
Ingrédients:
1 chou-fleur et du bouillon de poule
300g de crème fraîche
100gr de beurre
muscade
poivrons marinés dans de l'huile d'olive
Préparation:
Faire cuire très longuement le chou-fleur dans le bouillon de poule et ajouter une cuillère à café de sucre en poudre par tablette.
Mixer lechou-fleur avec la crème fraîche puis ajouter le beurre froid par petits morceaux. Vous devez obtenir un melange mousseux.
Mettre au frigo quelques heures ou le faire la veille.
Vous devez pouvoir mettre cela dans des verrines lorsque c'est froid .
Décorer avec une pointe de muscade ou des lanières de poivrons que vous aurez fait cuire au four pour pouvoir retirer la peau.
Les mettre à mariner avec de l'huile d'olive de l'ail et du sel ,poivre.
22 octobre 2007
Canapés de flans de légumes
Ingrédients : pr une plaque de 48 empreintes petits fours :
-100g de tomates ( =1 tomate)
-250g de courgettes (=1 courgette)
-1 petit oignon
-persil
-100g de crème fraîche épaisse (=10cl)
-20g de Maïzema (=1 càs bombée)
-2 œufs
-25g de gruyère rapé
-1 pain de mie
Préparation :
1 /Préchauffer le four à 160°C (th 5/6).
2 / Retirer le pédoncule et les graines de la tomate. Couper la tomate et la courgette non épluchée en petits cubes.
3/ Emincer l’oignon et le persil.
4/ Mélanger ces légumes puis ajouter la crème, la MaÏzena, les œufs et le gruyère rapé. Saler et poivrer .
5/Répartir ce mélange ds les empreintes. Les recouvrir d’une rondelle de pain de mie découpée à la taille de l’empreinte.
6/Faire cuire environ 15-20 min, jusqu’à ce que le pain de mie grille.
Suggestions : On peut les faire la veille et les réchauffer au micro onde. Le pain de mie est alors plus mou et ça fait un peu blinis.
Caviar d'aubergines
Ingrédients : - 4 aubergines
- 3 gousses d’ail
- 1 tomate
- 10 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
1 / Lavez les aubergines, essuyez-les, enlevez le pédoncule et couper-les en cubes. Peler la tomate, épépinez-la et coupez la chair en dés.
2 / Epluchez l’ail, écraser-le avec un presse ail au dessus d’une cocotte. Ajoutez les tomates, les aubergines et une cas d’huile d’olive, salez, poivrez.
3/ Laissez cuire à très petit feu pendant environ 15 minutes en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si les légumes attachent
4/ Mettez les légumes dans le bol du mixeur, et mixez en versant de l’huile d’olive en filet. Vérifiez l’assaisonnement, rectifiez si nécessaire et mettez ce caviar dans une petite terrine. Placez au réfrigérateur et servez bien frais.
Suggestions : on peut servir ce caviar sur des toasts à l’apéro ou chaud en accompagnement de viande, c’est sympa auusi.
18 octobre 2007
Endives au thon
Rillettes de thon:
Mélanger 2 petits suisses, 2 cuil à soupe de crème fraîche, 1 cuil à café de moutarde, ½ citron pressé, sel, poivre et ajouter 300 gde thon émietté.
Déposer une cuil à café de rillettes de thon sur chaque feuille d’endive.
Possibilité de remplacer les rillettes de thon par un mélange crabe/mayonnaise par exemple.