04 janvier 2008
Galettes des rois
Ingrédients:
- 2 ronds de pâte feuilletée
- 200g de poudre d'amandes
- 70 g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 3 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- vanille en poudre (facultatif)
- 15 g de maizena
- 15 cl de lait
- 1 càs de rhum
Préparation:
- battre les 3 oeufs avec le sucre
- ajouter la maizena délayée dans le lait froid
- cuire à feu doux jusqu'à ébullition en remuant
- laisser épaissir et retirer du feu
- ajouter la poudre d'amandes, la vanille, le rhum, et le beurre coupé en morceaux
- garnir un fond de tarte préalablement étalé sur la plaque du four. récouvrir avec l'autre rond et souder les bords
- dorer avec le jaune d'oeuf
- faire cuire en bas du four 30/35 min th 6-7
24 novembre 2007
Tarte chocolat-fromage blanc by sophie
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 200 g chocolat dessert
- 100 g de beurre
- 300 g de fromage blanc
- 100 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Faire cuire à blanc une pâte brisée après l'avoir saupoudrée de sucre en poudre
Préparer la sauce au chocolat: Pour cela faire fondre le chocolat avec le beurre. Etaler le mélange sur la pâte.
Préparer la mousse au fromage blanc: Mélanger le fromage blanc avec le sucre, un sachet de sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange.
Mettre cette mousse sur la sauce au chocolat.
Faire cuire à 180°pendant 35 min!
12 novembre 2007
tarte frangipane aux poires et au chocolat by claire
Ingrédients:
- 3 poires bien mûres
- 100 g de chocolat spécial dessert
- une pâte brisée
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
Préparation:
Préchauffer votre four à thermostat 7 (220°C).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et bien mélanger.
Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson et piquer le fond.
Eplucher, épépiner et couper les poires en 2 ou 4.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes puis napper le fond de tarte. Verser dessus la préparation à base d'amandes et y disposer les poires.
Faire cuire votre tarte dans la partie basse du four environ 30 mn (surveiller la cuisson pour ne pas que le fond de tarte brûle).
Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée,
c'est tout aussi délicieux...
05 novembre 2007
gâteau moelleux aux pommes
Ingrédients:
- 3 pommes type canada
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 càs de rhum brun
préparation:
1/ faire fondre le beurre.
2/ séparer les blancs des jaunes d'oeufs
3/ mélanger les jaunes avec le sucre vivement jusqu'à ce que la préparation blanchisse
4/ incorporer le beurre fondu, puis la farine associée à la levure tout en remuant vivement
5/ ajouter les dés de pommes préalablement épluchées et le rhum
6/ monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation avec précaution
7/ enfourner 30-35 min à 180°
31 octobre 2007
brownie à la noix de coco by hélène
Ingrédients:
2 verres de sucre
1 verre de farine
1 verre de noix de coco
115g de beurre
125g de chocolat
4 oeufs
Préparation:
Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Incorporer beurre et chocolat au premier mélange.
Ajouter ensuite la farine puis la noix de coco.
Faire cuire environ 25 minutes à 150°.
22 octobre 2007
Tiramisu à la pomme
Ingrédients : pr 4 pers
- 2 pommes Granny Smith
- 150g de mascarpone
- 150g de fromage blanc à 20%MG
- 10 spéculos
- 1 c à soupe rase de sucre
1/ Fouetter le mascarpone avec le sucre et le fromage blanc.
2 / Peler les pommes et les couper en dés.
3/ Emietter grossièrement les spéculos.
4/ Préparer les verres de tiramisu en alternant une couche de spéculos, une couche de crème, une couche de pomme, une couche de crème et terminer par des dés de pomme.
5/ Saupoudrer de qq miettes de spéculos.
Bayadère aux fruits rouges
Ingrédients : - 250G de fruits rouges (frais ou congelés)
- 500g de mascarpone
- 3 blancs d’œufs
- 80g de sucre glace
Préparation :
1 / battez les œufs en neige ferme
2 /fouettez la mascarpone au batteur électrique avec le sucre glace dans une jatte
3/incorporez délicatement les blancs en neige dans la jatte
4/ Dressez la salade en alternant une couche de fruits et une couche du mélange de mascarpone.
5/ rajouter du coulis de fruits rouges par-dessus la mascarpone pour la décoration
Suggestions : possible aussi avec des fruits d’hiver comme un mélange de clémentines, kiwis, bananes, pommes et poires.
Nappage de chocolat chaud très bon aussi
Très sympa aussi dans des coupelles
18 octobre 2007
Crêpes à la crème de citron
Ingrédients : pour 20 crêpes environ
Pâte à crêpes: - 250g de farine
- 30g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 50 cl de lait
- 25cl de crème fleurette
- 50g de beurre fondu
Crème au citron : - 2 citrons non traités
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café bombée de maizena
- 25g de beurre
- 5 cl de crème fraiche
- 25g de sucre glace
- amandes effilées
Préparation :
1/ Pâte à crêpes: dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sel. Creuser un puits, y casser les œufs, râper le zeste de citron, puis délayer peu à peu le lait.
2/ Ajouter, lorsque la pâte est lisse, la crème et le beurre. Mélanger, laisser reposer 1 h. Préparer les crêpes en graissant la poêle.
3/ Crème au citron : rincer les citrons en les brossant. Râper le zeste d’un citron et récupérer le jus des deux citrons. Dans une casserole, faire chauffer le zeste et le jus sur feu doux.
4/ Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la maizena puis verser peu à peu le jus de citron chaud en continuant de battre.
5/ Verser la crème obtenue dans la casserole, puis la faire épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule sans faire bouillir.
6/ Incorporer peu à peu le beurre hors du feu puis bien mélanger au batteur (ou non). La crème doit être fine et lisse. Laisser refroidir.
7/ Fouetter la crème fraiche avec le sucre glace et l’incorporer délicatement à la crème au citron.
8/ Garnir ou napper chaque crêpe de cette crème au citron et parsemer d’amandes
17 octobre 2007
Brownie aus pépites de caramel et de chocolat blanc by Cyril Lignac
Ingrédients: pour 2 personnes
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de beurre doux
- 60 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 oeuf
- extrait de vanille
- 50 g de cerneaux de noix
- 4 caramels au beurre salé
- 6 carrés de chocolat blanc
Préparation:
1/ faire fondre le chocolat et le beuure puis réserver le mélange
2/ beurrer et fariner des moules individuels
3/ dans un saladier, mélanger les cerneaux de noix concassés, les carrés de chocolat blanc grossièrement hachés et les caramels coupés en petits dés. réserver.
4/ préchauffer le four à 180°. battre l'oeuf avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanilles. ajouter le chocolat fondu, puis progressivement la farine. incorporer ensuite la garniture à base de noix, caramels et chocolat blanc. verser l'appareil dans les moules puis faire cuire au four 10 à 15 min.
suggestions: diminuer la quantité de sucre
16 octobre 2007
tarte au chocolat by Lady Plux
Ingrédients
1 pâte brisée
200g de chocolat
125g de sucre
4 oeufs
20cl de crème fraiche
Préparation
Etaler la pâte, piqueter à la fourchette, la précuire recouverte de papier d'alu à 220°C pendant 10 minutes.
Dans une casserole à feu doux, mélanger le choc, le sucre, les oeufs et la crème fraiche.
Verser sur la pâte précuite puis mettre à cuire 25 minutes à 200°C.
