09 décembre 2007
Tomates farcies au boulghour
Ingrédients :
- 4 grosses tomates
- 100 g de boulghour précuit
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s petits pois
- parmesan
- herbes aromatiques
- sel et poivre
Préparation :
1 /allumer le four Th 6. couper délicatement le haut des tomates, sans enlever tige ni vert, afin de les garder pour faire le couvercle.
2/Vider et ecraser la pulpe dans un bol, puis la mélanger avec le boulghour.
3/Ajouter l’huile, les petits pois, le sel et poivre.
4/Cuire 15 à 20 min au four.
Au moment de servir, soulever le chapeau et ajouter eventuellement parmesan et herbes.
24 novembre 2007
Crumble de courgettes by marie
- 1kg de courgettes
- ½ boursin à l’ail
- ½ camembert
- 10cl de crème fraîche liquide
- 25g de pignons de pin
- 30g de beurre
- 50g de farine
Préparation :
1 /Préchauffer le four à 190°C (th 5/6).
2 / Couper les courgettes avec leur peau en fines rondelles. Les faire suer 10min dans une sauteuse avec quelques gouttes d’eau.
3/ Beurrer un plat à gratin et y mettre les courgettes.
4/ Couper le camembert en petits dés et le mélanger avec le boursin et la crème fraîche. Verser le tout sur les courgettes.
5/Mélanger la farine, le beurre et les pignons. En parsemer les courgettes.
6/Faire cuire 20 à 25min.
Suggestions :
Attention à ne pas trop saler car le camembert et le boursin sont déjà salés.
18 octobre 2007
Crumble de tomates
Préparation:20min
cuisson:1h10 à 160°
Pour 6 pers
Ingrédients
12 tomates rondes en grappe
75g farine
75g parmesan rapé
50g de crackers écrasé
80g de beurre
2c à spe d’ huile d’olive
Sel poivre
1 c à spe de thym
Préparation
Couper les tomates en 2 et les laisser dégorger 10 min dans une passoire.
Huiler le plat, y mettre les tomates rangées et enfourner au minimum 40 minutes (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau)
Ecraser grossièrement les crackers au rouleau à pâtisserie, puis les mélanger à la farine, au parmesan et la moitié du thym.
Poivrer, ajouter le beurre en cube et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. L’étaler sur les tomates et parsemer le reste de thym.
Enfourner 30min.
16 octobre 2007
Flan de légumes
pour 6 personnes
Ingrédients : - 1 poivron
- 3 tomates
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 6 œufs
- 50 cL de lait
- 100 g de gruyère
- sel, poivre
Préparation :
1 / Faire une ratatouille avec tous les légumes, cuire 45 minutes. Egoutter pour éliminer le jus.
2 / Mélanger la ratatouille, le lait, le gruyère et les œufs. Saler, poivrer.
3/ Mettre dans un plat à four et cuire à 210°C pendant 45 minutes.
Suggestions : ajouter des morceaux de chèvre, ou féta, jambon…..
14 octobre 2007
Flan tomates-poivrons
Ingrédients : pr 6 « muffins » ou moule de 20cm
- 750g de tomates mûres
- 2 poivrons rouges
- 2 œufs et 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 feuilles de basilic
Préparation :
1 /Plonger les tomates qq secondes ds l’eau chaude, les peler, retirer les graines et hacher grossièrement la pulpe.
2 / Verser l’huile ds une cocotte, ajouter la pulpe de tomates, poser la cocotte sur feu doux et laisser cuire 20 min en tournant souvent.
3/ Griller les poivrons au gril du four en les retournant régulièrement, les laisser reposer 10 à 15 min, puis les peler, retirer le pédoncule et les graines. Ciseler les feuilles de basilic.
4/ A llummer le four sur th5.
5/ Mixer les tomates cuites et les poivrons. Réduire le tout en purée
6/Mélanger cette purée avec les œufs et les 3 jaunes d’œufs. Fouetter le mélange, saler et poivrer.
7/Ajouter le basilic.
8/Verser la préparation ds le moule et laisser cuire 25 à 30 min.
10 octobre 2007
tomates confites
Ingrédients : - tomates
- ail, thym
- huile d'olive
Préparation :
1/ Peler les tomates après les avoir plongées dans de l’eau bouillante 20 sec puis dans de l’eau glacée
2/Epépiner et couper en 4
3/les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4/ saler et poivrer. Ajouter du thym et de l’ail écrasé.
5/ arroser d’huile d’olive. Laisser cuire au four à 90°C pendant 2h.
Suggestions :
Bien fermées dans un pot, elles se conservent longtemps et peuvent accompagner pâtes, polenta, œufs sur le plat etc, etc…
09 octobre 2007
risotto vénitien
Ingrédients : - riz type arborio (grain rond) 100g par pers
- bouillon de volaille 2 cubes
- un oignon
- vin blanc
- 500 ml d’eau
- huile d’olive
Préparation :
1/ faire revenir l’oignon finement hâché dans l’huile d’olive
2/ajouter le riz aussitôt et remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
3/mouiller avec du vin blanc (recouvrir). Laisser évaporer le vin blanc
4/ ajouter un peu de bouillon de volaille et laisser évaporer. Refaire l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
5/ assaisonner de poivre et de tabasco. Pas de sel à cause du bouillon.
6/ en fin de cuisson, éteindre le feu et laisser fondre une noix de beurre.
Servir avec du parmesan.
Suggestions : - pour le bouillon, je mélange un "cube or" et un bouillon de volailles
- Le secret réside dans la cuisson. Mettre sur feu très doux et laisser évaporer le liquide à chaque fois. Si le riz n’est pas assez « collant » à votre goût à la fin, rajouter un peu d’eau.