17 décembre 2007
Poulet sauce au soja
Ingrédients : pour 6-8 pers
- 900g de cuisses de poulet
- 2 càs huile végétale
- 3-4 gousses d’ail
- Gingembre
- 125 ml de sauce soja
- 2-3 càs de xérès
- 2 càs de miel
- 1 càs de sucre roux
- 2-3 gouttes de sauce au piment
Préparation :
1/ faites chauffer un grand wok (ou fait-tout) ajoutez l’huile et qd elle est chaude mettez les cuisses à dorer 5 min. déposez les sur papier absorbant et réservez
2 / jetez l’huile. Mettez l’ail, le gingembre, la sauce soja, le xérès et le miel dans le wok. Mélangez bien. Saupoudrez de sucre roux et ajoutez la sauce au piment. Faites chauffer rapidement
3/ réduisez la chaleur et qd la préparation cuit à petit bouillon, ajoutez les cuisses. Couvrez et faites cuire doucement 30 min. la sauce va réduire et épaissir
4/ pdt la cuisson, remuez la sauce et arrosez les morceaux de poulet. Ajoutez 1 càc d’eau à la fois si la sauce épaissit de trop.
Remarque : quantité divisée par 2 pour moi sans pb. Pas de sauce au piment. Et gardez bien l’œil dessus car la sauce épaissit vite et a tendance à brûler vite !!!
24 novembre 2007
Poulet au cumin
Ingrédients:
6 blanc de poulet (ou cuisses)
2 oignons
1 poireau
1 tasse de pignons
1 tasse de raisins secs
1 c à s de cumin
sel, poivre, thym, huile d'olive, vinaigre de cidre
Préparation:
Pendant que votre cuit vapeur chauffe, salez et poivrez le poulet, puis mettez de coté.
Epluchez les oignons et les poireaux, coupez les en lamelles et rondelles.
Mettez le poulet à cuire 5 min, puis ajoutez sucessivement dans le cuit vapeur, les oignons puis 3 min apres les poireaux, les raisins et les pignons.; laissez encore 5 min.
Retirez le tout et versez dans un cocotte.
Assaisonnez avec sel, poivre, thym, huile d'olive (2 c à s) et vinaigre de cidre. Remuez, laissez 5 min à petit feu, puis ajoutez le cumin, mélangez, couper le feu.
Servir avec un riz basmati ou complet.
Suggestions:
Si vous n'avez pas de cuit vapeur, utiliser dès le début une cocotte.
16 octobre 2007
Feuilleté de filet mignon au boursin
Ingrédients : pour 4 personnes
- 1 Boursin de 150 g à l'ail et aux fines herbes
- 100 g de filet mignon par personne environ
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- crème fraîche
- 1 cas d’huile d’olive
- sel, poivre
1 / Préchauffer le four th 6 à 8
Couper le filet mignon en tranches et les faire saisir dans un peu d’huile. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
2 / Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4.
Poser une tranche de filet mignon, la tartiner de Boursin, puis refermer le tout.
3/ Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit dorée. En accompagnement, faire une sauce avec le reste du Boursin et un peu de crème fraîche.
Suggestions : on peut déguster le tout avec une jardinière de légumes.
Filet mignon de porc au cognac
- 1,2 kg de filets mignons
Ingrédients pour 6 personnes:
- 50g de moutarde
- 50ml de cognac
- 20ml de vin blc sec
- thym
- 2 gousses d’ail non épluchées
- 300g de tomates en dé ou une grosse boite de tomates pelées
- 15g de maizena
- 100ml de crème fraiche
- sel, poivre
Préparation :
1 /Mélanger la moutarde, le vin blanc et le thym..
2 / Disposer et enrober les filets dans ce mélange. Réserver au frais 1 heure.
3/ Disposer les ensuite dans un plat avec couvercle allant au four. Ajouter l’ailles dés de tomates, le sel et le poivre. Mettre le couvercle et faites cuire à 180° pendant un grosse demie heure. Ouvrir le plat et mettre la crème et la maizena préalablement battues. Fermer et glisser à nouveau au four pendant 10 mn.
14 octobre 2007
Jambon au porto
Ingrédients : - Jambon classique ou fumé en tranches fines
- Crème fraiche, gruyère rapé, concentré de tomates
- Porto rouge
- champignons de paris émincés
Préparation :
1 / Disposer les tranches de jambon roulées au fond d’un plat
2 /Parsemer de gruyère rapé
3/Préparer la sauce en mélangant crème fraiche, porto et concentré de tomate. Verser sur les tranches de jambon
4/ Ajouter les champignons émincés
5/ Cuisson 10 min au micro onde si pressé ou 20 min au four à 200°
Magret aux pêches
Pour 2 personnes
Ingrédients : - 1 beau magret de canard
- 3 pêches (ou petite boîte de pêches en conserve)
- 6 clous de girofle
- 2 cuil à soupe de miel
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
1 / Emincez le magret dans la largeur en lanières de 1 cm. Reconstituez le. Pelez, coupez les pêches en tranches.
2 / Sur un grand rectangle de papier sulfurisé, couchez les 2/3 des pêches au milieu dans la longueur. Semez ensuite 3 clous de girofle, poivrez. Posez le magret sur le tout, peau en haut. Tout autour, posez les pêches restantes en les appuyant contre la viande. Semez les 3 autres clous de girofle, salez, poivrez, faites couler le miel, arrosez avec le vinaigre.
3/ Préchauffez le four à 200°. Fermez la papillote hermétiquement en repliant les bords. Posez la sur une plaque. Enfournez pendant 15 min.
11 octobre 2007
Poulet aux fruits secs
Ingrédients : - 6 filets de poulet ou de dinde
- noix de cajou
- abricots secs
- raisins blond
- oignons
- vin blanc
- riz basmati
- crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
1 / Mettre de l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons émincés puis les filets de dinde préalablement coupés en dés. Verser 3 cuillères à soupes de vin blanc. Cuire 20 minutes.
2 / Au dernier moment ( avant de servir ) ajoutez de la crème fraîche, les noix de cajou, les abricots secs et les raisins.
3/ Servir avec du riz.
Poulet coco
Ingrédients : · Poulet découpé ou 4/5 escalopes ou autres morceaux de poulet
· 2 gros oignons
· 4 tomates
· 1 boite de lait coco
· curcuma
· sel / poivre
· noix de coco rapé
Préparation :
1. couper les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile ;
2. rajouter les morceaux de poulet et les faire dorer (si ce sont des escalopes, les découper en petits morceaux) ;
3. couper les tomates en tout petits morceaux et les ajouter ;
4. saler et poivrer puis ajouter 2 cuillères à café rases de cucurma ;
5. faire mijoter à feu doux ;
6. ajouter le lait de coco (les ¾ du poulet doivent être recouverts)
7. couvrir et laisser cuire ½ heure.
Suggestions : ü accompagner de riz basmati et de coco rapé (dans un bol) ;
ü à faire la veille et réchauffer sans problème ;
ü multiplier les quantités, ce n’est pas plus compliqué !
la sauce restante est très bonne avec des pâtes le repas suivant ; ou autrement vous pouvez congeler ce qu’il reste (à décongeler très doucement juste avant le repas);