friend's cooking

Cake aux Carambar

By Anne Claire — Tue, 09 Sep 2008 13:29:00 GMT

Pas de photo du gâteau: démoulage est un peu râté car fait un peu trop tôt.

Avis: gâteau bluffant. pas sec. bref...pas mal du tout!!

Ingrédients:

- 180 g de farine

- 20 Carambar

- 3 oeufs

- 160 g de sucre

- 150 g de beurre + 20 g pour le moule

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl de lait

Préparation:

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Tapissez un moule à cake d'un papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone)

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les carambar et faites chauffer à feu doux, le temps que les Carambar fondent.

Cassez les oeufs dans un saladier puis fouettez-les avec le sucre.

Quand le mélange devient mousseux et double de volume, incorporez la farine, la levure et le beurre fondu.

Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène. Incorporez-y alors le lait aux Carambar sans cesser de remuer.

Versez cette pâte dans le moule puis enfournez pour environ 45 min.

NB: sivous utilisez des petits moules diminuez la cuisson à 20 min environ.

Mini sandwichs aux graines de pavot

By Anne Claire — Tue, 24 Jun 2008 08:50:18 GMT

Ingrédients:

- 1 paquet de biscuit salé Ritz

- 250g de St Moret

- 3 càs de graines de pavot

Préparation:

travaillez le fromage à la fourchette puis disposez une cuillère à soupe entre deux biscuits et pressez légèrement.

réalisez les autres sandwichs de la même façon.

passez chaque sandwich dans le pavot d'un seul côté en apuyant légèrement de façon à faire adhérer les graines de pavot.

Bouchées pain d'épices-roquefort

By Anne Claire — Tue, 24 Jun 2008 08:46:39 GMT

Ingrédients:

- pain d'épices

- roquefort

-crème fraiche

Préparation:

faites fondre le roquefort dans la crème puis placez au frigo 1 h.

coupez le pain d'épices en petit cube et les tartinez de la préparation au roquefort.

disposez sur des pics en bois.

Tartines gourmandes aux poireaux

By Anne Claire — Tue, 24 Jun 2008 08:43:29 GMT

Ingrédients:

100g d'allumettes de lardons nature

1 blanc de poireau

2 càs d'huile d'olive

6 càs de vin blanc

10 portions de vache qui rit

sel, poivre

Préparation

faites revenir dans une poêle sur feu doux le poireau et les lardons environ 20 min. puis mixer les ensemble. salez peu et poivrez.

Faites fondre les portions de vache qui rit dans le vin blanc dans une casserole.

mixez lepoireau avec le fromage.

placez au frais 3 h et dégustez sur des toasts.

Sablé aux épices

By Anne Claire — Tue, 24 Jun 2008 08:39:05 GMT

Ingrédients:

200g de farine

125 g de beurre demi-sel

2 càs d'huile d'olive

40 g de parmesan

1 oeuf

curry cumin, paprika

Préparation:

mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid en dés, le parmesan et l'huile d'olive. ramassez en boule puis enveloppez de film et placez 1 h au frigo

Allumez le four à 180°.

Etalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, coupez la en carrés et posez les sur une plaque. badigeonnez les sablés d'un peu d'oeuf battu et paresemez d'épices.

enfournez et faites cuire 12 min.

Petits gâteaux miel-noisettes

By Anne Claire — Mon, 21 Apr 2008 07:54:36 GMT

Ingrédients:

-80 g de beurre

- 50g de miel

-45g de poudre de noisettes

- 80g de sucre en poudre

- 40 g de farine

-3 oeufs

Préparation:

mélanger dans un grand bol le sucre, la poudre de noisettes, la farine et les 3 jaunes d'oeufs.

monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel

faire fondre dans une casserole le beurre et le miel. ajouter à l'appareil du grand bol.

enfin, ajouter délictement les blancs en neige à la préparation.

mettre au four à 180° 15 min si petites empreintes ou 25 min si vous utilisez un grand moule à manqué.

Galettes des rois

By Anne Claire — Fri, 04 Jan 2008 16:10:00 GMT

Ingrédients:

- 2 ronds de pâte feuilletée

- 200g de poudre d'amandes

- 70 g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- 3 oeufs entiers

- 1 jaune d'oeuf

- vanille en poudre (facultatif)

- 15 g de maizena

- 15 cl de lait

- 1 càs de rhum

Préparation:

- battre les 3 oeufs avec le sucre

- ajouter la maizena délayée dans le lait froid

- cuire à feu doux jusqu'à ébullition en remuant

- laisser épaissir et retirer du feu

- ajouter la poudre d'amandes, la vanille, le rhum, et le beurre coupé en morceaux

- garnir un fond de tarte préalablement étalé sur la plaque du four. récouvrir avec l'autre rond et souder les bords

- dorer avec le jaune d'oeuf

- faire cuire en bas du four 30/35 min th 6-7

Poulet sauce au soja

By Anne Claire — Mon, 17 Dec 2007 14:22:00 GMT

Ingrédients : pour 6-8 pers

- 900g de cuisses de poulet

- 2 càs huile végétale

- 3-4 gousses d’ail

- Gingembre

- 125 ml de sauce soja

- 2-3 càs de xérès

- 2 càs de miel

- 1 càs de sucre roux

- 2-3 gouttes de sauce au piment

Préparation :

1/ faites chauffer un grand wok (ou fait-tout) ajoutez l’huile et qd elle est chaude mettez les cuisses à dorer 5 min. déposez les sur papier absorbant et réservez

2 / jetez l’huile. Mettez l’ail, le gingembre, la sauce soja, le xérès et le miel dans le wok. Mélangez bien. Saupoudrez de sucre roux et ajoutez la sauce au piment. Faites chauffer rapidement

3/ réduisez la chaleur et qd la préparation cuit à petit bouillon, ajoutez les cuisses. Couvrez et faites cuire doucement 30 min. la sauce va réduire et épaissir

4/ pdt la cuisson, remuez la sauce et arrosez les morceaux de poulet. Ajoutez 1 càc d’eau à la fois si la sauce épaissit de trop.

Remarque : quantité divisée par 2 pour moi sans pb. Pas de sauce au piment. Et gardez bien l’œil dessus car la sauce épaissit vite et a tendance à brûler vite !!!

Tomates farcies au boulghour

By Anne Claire — Sun, 09 Dec 2007 14:40:00 GMT

Ingrédients :

- 4 grosses tomates

- 100 g de boulghour précuit

- 1 c à s d’huile d’olive

- 2 c à s petits pois

- parmesan

- herbes aromatiques

- sel et poivre

Préparation :

1 /allumer le four Th 6. couper délicatement le haut des tomates, sans enlever tige ni vert, afin de les garder pour faire le couvercle.

2/Vider et ecraser la pulpe dans un bol, puis la mélanger avec le boulghour.

3/Ajouter l’huile, les petits pois, le sel et poivre.

4/Cuire 15 à 20 min au four.

Au moment de servir, soulever le chapeau et ajouter eventuellement parmesan et herbes.

cassolette de st jacques et sa julienne de légumes

By Anne Claire — Sun, 09 Dec 2007 14:36:00 GMT

Ingrédients :

- ½ céleri rave

- 3 carottes

- 1 poireau

- 4 navets

- crème fraiche

- curry

- noix de saint jacques

Préparation :

1 / Préparer une julienne en rapant tous vos légumes

2 /Faire revenir la julienne à feu doux (dans un wok ou fait tout) avec un peu de matière grasse, pendant environ 30 minutes (voir un peu plus)

3/ faire revenir les noix de saint jacques, ajouter creme fraiche et curry

4/ dans un plat à gratin, alternée julienne, noix de saint jacques, et julienne, faire gratiner avec éventuellement un peu de chapelure fine.