17 décembre 2007
Poulet sauce au soja
Ingrédients : pour 6-8 pers
- 900g de cuisses de poulet
- 2 càs huile végétale
- 3-4 gousses d’ail
- Gingembre
- 125 ml de sauce soja
- 2-3 càs de xérès
- 2 càs de miel
- 1 càs de sucre roux
- 2-3 gouttes de sauce au piment
Préparation :
1/ faites chauffer un grand wok (ou fait-tout) ajoutez l’huile et qd elle est chaude mettez les cuisses à dorer 5 min. déposez les sur papier absorbant et réservez
2 / jetez l’huile. Mettez l’ail, le gingembre, la sauce soja, le xérès et le miel dans le wok. Mélangez bien. Saupoudrez de sucre roux et ajoutez la sauce au piment. Faites chauffer rapidement
3/ réduisez la chaleur et qd la préparation cuit à petit bouillon, ajoutez les cuisses. Couvrez et faites cuire doucement 30 min. la sauce va réduire et épaissir
4/ pdt la cuisson, remuez la sauce et arrosez les morceaux de poulet. Ajoutez 1 càc d’eau à la fois si la sauce épaissit de trop.
Remarque : quantité divisée par 2 pour moi sans pb. Pas de sauce au piment. Et gardez bien l’œil dessus car la sauce épaissit vite et a tendance à brûler vite !!!
09 décembre 2007
Tomates farcies au boulghour
Ingrédients :
- 4 grosses tomates
- 100 g de boulghour précuit
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s petits pois
- parmesan
- herbes aromatiques
- sel et poivre
Préparation :
1 /allumer le four Th 6. couper délicatement le haut des tomates, sans enlever tige ni vert, afin de les garder pour faire le couvercle.
2/Vider et ecraser la pulpe dans un bol, puis la mélanger avec le boulghour.
3/Ajouter l’huile, les petits pois, le sel et poivre.
4/Cuire 15 à 20 min au four.
Au moment de servir, soulever le chapeau et ajouter eventuellement parmesan et herbes.
cassolette de st jacques et sa julienne de légumes
Ingrédients :
- ½ céleri rave
- 3 carottes
- 1 poireau
- 4 navets
- crème fraiche
- curry
- noix de saint jacques
Préparation :
1 / Préparer une julienne en rapant tous vos légumes
2 /Faire revenir la julienne à feu doux (dans un wok ou fait tout) avec un peu de matière grasse, pendant environ 30 minutes (voir un peu plus)
3/ faire revenir les noix de saint jacques, ajouter creme fraiche et curry
4/ dans un plat à gratin, alternée julienne, noix de saint jacques, et julienne, faire gratiner avec éventuellement un peu de chapelure fine.