Flan tomates-poivrons

Ingrédients :     pr 6 « muffins » ou moule de 20cm

                               -          750g de tomates mûres

                               -          2 poivrons rouges

                               -          2 œufs et 3 jaunes d’œufs

                              -          2 cuillères à soupe d’huile d’olive

                              -          12 feuilles de basilic

Préparation :              

                1 /Plonger les tomates qq secondes ds l’eau chaude, les peler, retirer les graines et hacher grossièrement la pulpe.

                2 / Verser l’huile ds une cocotte, ajouter la pulpe de tomates, poser la cocotte sur feu doux et laisser cuire 20 min en tournant souvent.

                3/ Griller les poivrons au gril du four en les retournant régulièrement, les laisser reposer 10 à 15 min, puis les peler, retirer le pédoncule et les graines. Ciseler les feuilles de basilic.

                4/ A llummer le four sur th5.

                5/ Mixer les tomates cuites et les poivrons. Réduire le tout en purée

                6/Mélanger cette purée avec les œufs et les 3 jaunes d’œufs. Fouetter le mélange, saler et poivrer.

                7/Ajouter le basilic.

                8/Verser la préparation ds le moule et laisser cuire 25 à 30 min.