risotto vénitien

Ingrédients :     -     riz type arborio (grain rond) 100g par pers

                                -          bouillon de volaille 2 cubes

                                -          un oignon

                                -          vin blanc                                

                                                -          500 ml d’eau 

                                -          huile d’olive

Préparation :

                1/ faire revenir l’oignon finement hâché dans l’huile d’olive

2/ajouter le riz aussitôt et remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

3/mouiller avec du vin blanc (recouvrir). Laisser évaporer le vin blanc 

4/ ajouter un peu de bouillon de volaille et laisser évaporer. Refaire l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.

5/ assaisonner de poivre et de tabasco. Pas de sel à cause du bouillon.

6/ en fin de cuisson, éteindre le feu et laisser fondre une noix de beurre.

Servir avec du parmesan.

Suggestions :    -          pour le bouillon, je mélange un "cube or" et un bouillon de volailles

                                -         Le secret réside dans la cuisson. Mettre sur feu très doux et laisser  évaporer le liquide à chaque fois. Si le riz n’est pas assez « collant » à votre goût à la fin, rajouter un peu d’eau.