12 novembre 2007
Saumon et oeuf poché by isabelle
Ingrédients:
Par personne:
- un gervita
- un oeuf
- dés de saumon fumé ou un peu moins d'une tranche coupée en petits morceaux
- basilic, estragon,sel
Préparation:
Mélanger le gervita, les dés de saumon fumé, le basilic (pas mal) et l'estragon, sel.
Mettre le mélange dans une coupelle.
Mettre dans de l'eau frémissante, 3 cuillères à soupe de vinaigre. Casser l'oeuf au dessus de la casserole afin de faire un oeuf poché. attendre environ 3 minutes.
Retirer l'oeuf poché et le poser sur le mélange de gervita et saumon. SERVIR TOUT DE SUITE!
22 octobre 2007
Nems de pommes et de chèvre à la menthe
Ingrédients : pr 4 pers
- 2 pommes gala
- 200g de fromage de chèvre frais
- 8 feuilles de brick
- 16 feuilles de menthe
- 50g de beurre fondu, sel, poivre
Préparation :
1 / Peler les pommes et les couper en petits dés.
2 / Saler et poivrer les cubes de pommes.
3/ Détacher les feuilles de brick et les couper en deux. Badigeonner une demi-feuille de brick de beurre fondu.
4/ Y déposer une feuille de menthe, puis recouvrir d’une cuillère à café de dés de pomme et d’une cuillère à café de chèvre frais sur 5cm environ.
5/ Rouler les feuilles de brick en serrant bien pour obtenir un cigare.
6/ Déposer les sur la plaque du four et mettre à cuire 10 min à 200°C.
Aumônière d'aubergines
Ingrédients : -pour 4 personnes
- 2 belles aubergines
- 80 g de tomates confites
- zestes de citron
- 4 tranches de fromage de chèvre, sel
Préparation :
1 / Taillez les aubergines en fines lamelles. Faîtes les griller quelques minutes au grill sur les 2 faces. Salez.
2 / Mixez les tomates confites avec un peu de l’huile dans laquelle elles sont conservées.
3/ Huilez des ramequins individuels et tapissez les avec les ’feuilles’ d’aubergine grillée de sorte qu’elles dépassent du ramequin puis tartinez le fond de purée de tomates confites.
4/ Parfumez de zestes de citron et déposez une tranche de fromage de chèvre.Salez.
5 Refermez en repliant les feuilles d’aubergines et enfournez 15 min à200°C Démoulez et servez avec une salade
18 octobre 2007
Aumonière de St-Jacques
Ingrédients:
- noix de St-Jacques
- crêpes
- beurre
-ciboulette
- 1 oignon pour 3 crèpes
- 1 tomate
- cuury, coriandre
- sel, poivre
Préparation
Pour le mélange de st jacques, poelez des noix de st jacques 3 min dans un peu d'huile et de beurre 2/3 grosses noix / crêpe), ajoutez l'oignon haché revenu séparemment (1 oignon pour 3 crêpes), une tomate concassée finement (deux tomates pour 3 crêpes), une cuillère de curry, de la coriandre et laissez mijoter encore 3 min, ajouter à la fin (sans laisser cuire) la crème fraiche (2 cu à soupe pour 3 crêpes), le sel et le poivre.
sur une grande crêpe, déposez le mélange aux noix de st jacques que vous fermez avec un lien de ciboulette ou un pic, passez 10 min à 180° sur la plaque du four.
16 octobre 2007
Feuilles de brick mozzarella-tomates
Ingrédients
Feuilles de brick
Tomates
Mozzarella
Sel, poivre
Basilic
Dans chaque feuille de brick, déposer des tomates en tranche, un peu de mozzarella, saler poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic.
Plier en forme de rectangle, doubler d’une autre feuille de brick
Déposer les rectanges sur une plaque préalablement huilée et badigeonner les rectangles d’huile d’olive
Cuire à 220°C
Suggestions : Cela s’accompagne très bien d’une salade verte. On peut aussi le faire avec toutes sortes de fromage avec ou sans légumes.
12 octobre 2007
Mousse aux trois couleurs
Ingrédients : - 150g de tomates séchées
- 150g de crème fleurette
- 2 avocats
- 2 citrons
- 300 g de crème fraiche épaisse
- 225g de truite ou saumon fumé
- 1 cuillère de parmesan
Préparation :
Mousse à l’avocat :
Mixer la chair des 2 avocats, 1 jus de citron et 150 g de crème fraiche.
Réserver au frais.
Mousse à la tomate séchée :
Mixer les tomates séchées avec 150g de crème fleurette.
Réserver au frais.
Mousse à la truite :
Mixer la truite avec le jus d’un citron, la cuillère de parmesan et 150 g de crème fraiche.
Réserver au frais.
Pour un apéro, servir ces trois mousses avec des toasts grillées.
Pour une entrée, mettre ces mousses dans des petits pots transparents en alternant une couche de mousse à la tomate, puis à l’avocat et ensuite à la truite. Servir avec du pain grillé !
C’est joli et très bon !!!!
Oeufs cocotte à la crème
Ingrédients pour 1 personne :
- 1 œuf
- ½ échalote
- ½ tranche de jambon blanc
- crème fraiche liquide
- gruyère rapé
- sel,poivre
Prendre un petit ramequin . Mettre le jambon coupé en morceau . Ajouter la ½ échalote en coupant finement . Casser l’œuf entier et le mettre au dessus de la préparation . Ensuite , ajouter la crème fraiche liquide et un peu de gruyère rapé . Saler et poivrer .
Faire cuire ce ramequin au bain marie pendant environ 10 minutes ( l’œuf doit être cuit mais pas trop !!!) .
PS : on peut remplacer l’échalote par de l'échalion ( pour les personnes qui ne connaissent pas , vous devez trouver cet oignon-échalote dans le rayon condiment ).
10 octobre 2007
Salade grecque d'aubergines
Ingrédients : pr 6 pers :
- 1 citron jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 c à soupe de persil haché
- 1 gros poivron rouge
- 2 tomates
- 1kg d’aubergines
- 4 c à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1 / Préchauffer le four à 210°c (th6). Placer les aubergines et le poivron entiers sur une grille à mi-hauteur et laisser cuire environ 50 min.
2 /Peler, épépiner et tailler les tomates en petits cubes. Peler l’ail et l’oignon. Les émincer le plus finement possible.
3/Qd ils st cuits, peler le poivron et les aubergines et les couper un petits morceaux.
4/ Les mélanger avec les tomates, l’oignon, l’ail, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger et ajouter l’huile d’olive.
5/ recouvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur une heure.
Suggestions : Je ne suis pas sûre que l’ail soit indispensable…
Verres au saumon
Ingrédients : pour environ 20 petits verres picard
- 160 g de chutes de saumon fumé
- 2 petits oignons blancs
- 30cc (=300g) de crème fraîche épaisse
- ½ citron
- baies roses
- aneth (pr la déco…)
Préparation :
C’est tout simple, il suffit de mixer le tout !!!
Puis répartir la préparation dans des petits verres (j’ai récupéré les petits verres picard !!) et parsemer
de l’aneth dessus.
09 octobre 2007
muffins au thon
pour 6 personnes
Ingrédients : 180g de thon égoutté
50g de concentré de tomate
60g de crème fraîche
90g de gruyère râpé
4 oeufs
30g d’oignons hachés
Sel, poivre, persil
Préparation :
1 / mixer tous les ingrédients
2 / verser la préparation dans les empreintes
3/ faire cuire 15 minutes dans un four à 200-220° (th5)
4/ préparer une sauce soit en mélangeant crème fraîche, vinaigre, sel et poivre ou une mayonnaise
Suggestions : possible aussi dans des mini empreintes pour l’apéritif